Zachodnia dieta a integralność bariery jelitowej

Nowoczesne diety uległy w ciągu ostatniego stulecia gwałtownym zmianom.

W wielu uprzemysłowionych krajach tradycyjne wzorce żywienia, bogate w błonnik i produkty minimalnie przetworzone, są coraz częściej zastępowane przez wysoko przetworzone, gęste kalorycznie diety, często określane mianem diety zachodniej.

Ten wzorzec żywienia charakteryzuje się zazwyczaj:

• wysokim spożyciem produktów ultraprzetworzonych
• rafinowanymi cukrami
• nasyconymi kwasami tłuszczowymi
• niskim spożyciem błonnika
• małą różnorodnością mikrobiologicznych produktów spożywczych

Jednocześnie naukowcy coraz częściej interesują się tym, jak te zmiany w diecie mogą wpływać na mikrobiom jelitowy i integralność bariery jelitowej.

I chociaż nauka o mikrobiomie wciąż pozostawia wiele niewyjaśnionych kwestii, jedna rzecz staje się coraz bardziej oczywista:

Dieta ma ogromny wpływ na mikrobiologiczny ekosystem żyjący w jelitach.

Bariera jelitowa zależy od złożonego ekosystemu

Bariera jelitowa nie jest tylko fizyczną ścianą.

Jest to wysoce dynamiczny system obejmujący:

• komórki nabłonka jelitowego
• warstwy śluzowe
• przekazywanie sygnałów immunologicznych
• metabolity mikrobiologiczne
• białka połączeń szczelnych
• sam mikrobiom jelitowy¹

Naukowcy rozumieją obecnie, że mikrobiom jelitowy odgrywa ważną rolę w utrzymaniu tego bariery.

Pewne społeczności mikrobiologiczne pomagają wytwarzać metabolity, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, w tym maślan, które są ściśle związane ze zdrowiem nabłonka jelitowego².

To jeden z powodów, dla których badacze coraz częściej zbadają, jak nowoczesne wzorce żywienia mogą zmieniać mikrobiologiczne ekosystemy i regulację bariery jelitowej.

Niskie spożycie błonnika może być jednym z największych problemów

Jedną z cech charakterystycznych wielu zachodnich diet jest niskie spożycie błonnika pokarmowego.

Błonnik jest ważny nie tylko dla trawienia, ale także służy jako paliwo dla wielu mikroorganizmów jelitowych. Gdy mikroby fermentują błonnik pokarmowy, wytwarzają metabolity, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które mogą pomagać wspierać funkcję bariery jelitowej³.

Kilka badań sugeruje, że diety ubogie w błonnik mogą zmniejszać różnorodność mikrobiologiczną i zmieniać równowagę ekosystemu jelitowego.

W modelach eksperymentalnych poważny niedobór błonnika wiązano nawet ze zwiększoną degradacją warstwy śluzowej jelit przez niektóre mikroorganizmy⁴.

Nie oznacza to, że jeden posiłek ubogi w błonnik nagle „uszkadza” barierę jelitową. Jednak w dłuższym okresie wzorce żywienia mogą wpływać na to, jak stabilny i różnorodny staje się mikrobiologiczny ekosystem.

Produkty ultraprzetworzone i mikrobiom

Nowoczesne zachodnie diety są również często bogate w produkty ultraprzetworzone.

Produkty te często zawierają:

• rafinowane węglowodany
• emulgatory
• dodatki
• wysoką zawartość cukru
• zmodyfikowany skład tłuszczowy
• mniejszą złożoność naturalnego błonnika

Badacze aktywnie zbadają, jak niektóre z tych składników mogą oddziaływać na mikrobiom jelitowy i przepuszczalność jelitową⁵.

Na przykład pewne dodatki do żywności i emulgatory były badane pod kątem ich potencjalnego wpływu na skład mikrobiologiczny i oddziaływania z warstwą śluzową w modelach eksperymentalnych.

Jednocześnie naukowcy podkreślają, że ludzkie odżywianie jest niezwykle złożone. Skutki diety prawdopodobnie nie zależą od jednego składnika, lecz od długoterminowych wzorców żywienia, różnorodności mikrobiologicznej, genetyki i czynników stylu życia.

Dieta zachodnia może zmniejszać różnorodność mikrobiologiczną

Jednym z powracających motywów w badaniach nad mikrobiomem jest różnorodność mikrobiologiczna.

Tradycyjne diety bogate w błonnik roślinny i różnorodne naturalne produkty spożywcze są często związane z większą różnorodnością mikrobiologiczną w porównaniu z wysoce uprzemysłowionymi zachodnimi wzorcami żywienia⁶.

Dlaczego ma to znaczenie?

Ponieważ różnorodne ekosystemy mikrobiologiczne są zazwyczaj uważane za bardziej stabilne i odporne. Zmniejszona różnorodność mikrobiologiczna była badana w związku z wieloma stanami zapalnymi i zaburzeniami metabolicznymi, chociaż związek przyczynowo-skutkowy pozostaje złożony i nie jest w pełni zrozumiały.

Naukowcy coraz częściej postrzegają mikrobiom jako system ekologiczny:
im mniejsza jest różnorodność ekologiczna, tym system może stać się mniej odporny.

Antybiotyki + dieta zachodnia: podwójna presja na mikrobiom?

Innym pojawiającym się tematem jest oddziaływanie między dietą a antybiotykami.

Antybiotyki mogą znacząco zmieniać skład mikrobiologiczny. Jeśli dzieje się to równocześnie z długoterminowymi wzorcami żywienia ubogimi w błonnik, niektórzy badacze spekulują, że regeneracja mikrobiomu może stać się trudniejsza⁷.

Ta dziedzina jest wciąż aktywnie badana, ale uwydatnia ważną ideę:

Mikrobiom nie jest kształtowany przez jeden odizolowany czynnik, lecz przez kumulatywne presje środowiskowe w czasie.

Dieta, stres, sen, aktywność fizyczna, leki, infekcje i styl życia oddziałują na siebie w tym samym mikrobiologicznym ekosystemie.

Nowoczesne badania nad mikrobiomem wykraczają poza proste listy produktów

Jednym z największych nieporozumień w Internecie jest przekonanie, że zdrowie jelit można sprowadzić do „dobrych produktów” i „złych produktów”.

Nowoczesna nauka o mikrobiomie jest znacznie bardziej niuansowa.

Badacze coraz częściej skupiają się na:

• wzorcach żywienia
• stabilności ekosystemu mikrobiologicznego
• różnorodności błonnika
• złożoności produktów spożywczych
• oddziaływaniach mikrobiologicznych
• funkcji metabolicznej

Dlatego właśnie nowoczesna analiza mikrobiomu coraz częściej wykorzystuje metody wysokiej rozdzielczości, takie jak metagenomika shotgunowa.

Zamiast tylko identyfikować szerokie grupy bakterii, badacze mogą teraz badać:

• różnorodność mikrobiologiczną
• skład na poziomie gatunkowym
• ścieżki funkcjonalne
• geny związane z opornością
• szersze wzorce ekosystemowe

Dziedzina stopniowo odchodzi od uproszczonych narracji w kierunku zrozumienia na poziomie systemowym.

Ciekaw, jak Twoja własna dieta może odzwierciedlać się w Twoim ekosystemie jelitowym? Dowiedz się , jak działa badanie flory jelitowej.

Źródła naukowe

1. Di Vincenzo F et al. Gut microbiota, intestinal permeability, and systemic inflammation: a narrative review. Internal and Emergency Medicine. 2023.
2. Parada Venegas D et al. Short Chain Fatty Acids (SCFAs)-mediated gut epithelial and immune regulation. Frontiers in Immunology. 2019.
3. Makki K et al. The Impact of Dietary Fiber on Gut Microbiota in Host Health and Disease. Cell Host & Microbe. 2018.
4. Desai MS et al. A Dietary Fiber-Deprived Gut Microbiota Degrades the Colonic Mucus Barrier. Cell. 2016.
5. Chassaing B et al. Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome. Nature. 2015.
6. Sonnenburg ED, Sonnenburg JL. Starving our microbial self: the deleterious consequences of a diet deficient in microbiota-accessible carbohydrates. Cell Metabolism. 2014.
7. Dethlefsen L, Relman DA. Incomplete recovery and individualized responses of the human distal gut microbiota to repeated antibiotic perturbation. PNAS. 2011.